Buongiorno a tutti i lettori, per prima cosa volevo ringraziarvi perchè abbiamo superato le 1000 visite al blog :D :D :D e seconda cosa volevo proporvi questa ricetta molto molto buona, una variante alla classica siciliana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 3 Melanzane
- 360 g di penne rigate
- olio extravergine
- sale q.b.
- basilico fresco
- parmiggiano grattugiato
- 1 mozzarella media
PREPARAZIONE :
Lavare le melanzane e tagliarle a pazzetti non troppo piccoli, mettetele in uno scolapasta e salarle,coprirle e porre un peso sopra, lasciatele così per almeno 30 minuti.
Passati i 30 minuti strizzare bene le melanzane e metterle in padella con l'olio extravergine e friggerle e aggiungete qualche foglia di basilico per farle insaporire.
Calate la pasta in acqua bollente e una volta alzata al dente aggiungetela alla padella con le melanzane, saltate in padella( non dimenticate mai di aggiungere prima o dopo un po' d'acqua di cottura) con del parmiggiano grattugiato e la mozzarella.
Quando la mozzarella sarà bella filante potete impiattare con una foglia di basilico fresco :D :D
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