La pasta con zucchine e noci è un piatto molto salutare e gustoso, vi consiglio di provarlo il prima possibile.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta
- 2 zucchine medie
- 15 noci sgusciate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio
- sale
- parmigiano
Preparazione :
Prendere una padella scaldarla con dell'olio extravergine far rosolare 1 spiglio d'aglio e un peperoncino.
Lavare e tagliare in modo sottile le zucchine e aggiungerle in padella far cuocere a fiamma alta saltandole di tanto in tanto e far sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo tritare le noci, ma non in modo fine, potete anche chiuderle in un tovagliolo e batterle con un cucchiaio.
Unite le noci in padella facendole tostare un po' mentre in una pentola con acqua salata fate cuocere le penne rigate.
Aggiungere un po' d'acqua di cottura in padella e scolare la pasta ben al dente unendola alle zucchine e noci, amalgamare per bene e aggiungere del parmigiano, mantecare ancora e servire il piatto ben caldo.
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