Involtini di melanzane

Buongiorno, oggi vi propongo un antipasto con le melanzane facile da preparare per i vostri pranzi e le vostre cene speciali

Ingredienti per 16 involtini:

• 2 melanzane
• 100 g di scamorza
• 16 fettine di prosciutto cotto tagliate a strisce
• olio

Procedimento:

Prendere le 2 melanzane e tagliarle in senso longitudinale con uno spessore di 2 mm o anche di 3 mm a fetta.

Riempite una padella di olio e friggetele per pochi secondi per farle ammorbidire oppure potete grigliarle su una piastra in entrambi i lati.

Una volta fritte o grigliate prendete una striscia di prosciutto cotto e una di scamorza e stendetele su ogni fetta di melanzana.

Arrotolate la melanzana in modo da formare un  involtino, fermatela con una stuzzicadente e ponete gli involtini in una pirofila da forno con della carta forno e infornare a 180° in forno già caldo e far cuocere per 8/10 minuti.

Sfornare gli involtini e gustarli sia caldi che freddi.