Ricetta di Natale: Baccalà fritto

A Natale e a capodanno a Napoli sulla tavola non deve mai mancare il baccalà fritto.

"O pezzul i baccalà" o "baccalà n'durat e fritt"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di baccalà dissalato
• farina "00
• sale
• olio di semi

Preparazione :

Prendete il filetto di baccalà e iniziatelo a pulire rimuovendo la pelle e le eventuali lische presenti.

Una volta pulito tagliate il baccalà con fette spesse 4-5 cm.

Aggiungete la farina con del sale in un piatto e infarinate per bene il baccalà in entrambi i lati. Nel frattempo fate riscaldare l'olio di semi in padella e quando l'olio sarà bollente immergeteci 3-4 fette di baccalà alla volta per 6-7 minuti fin quando non notate una bella doratura in entrambi i lati.

Quando il baccalà diventa color oro ponetelo su della carta assorbente e servitelo bello caldo.